赤間醸造㈱は明治元年創業の味噌・醤油の蔵元。百六十年、受け継がれてきた技術と工程を守り続けております。
お気軽にお問い合わせください。083-254-2422営業 8:00-18:00 [ 日・祝日及び第2・4・5土曜日]
赤間醸造の敷地内の地下水は大変豊富な水量で、地下40メートルまで掘削して1分間50リットル、1時間3トン湧出します。
赤間醸造では、麦味噌をシンプルな味付けでもろみ味噌として販売しています。ぜひお試し下さい！
お味噌の製造過程は、「麦麹・大豆を合わせる」「タンクで発酵・熟成」「蔵出し」「味噌すり」「出荷」となります。
赤間醸造は地産地消の観点から山口県産の裸麦を使用しています。
火入れはお醤油の醸造の工程で「一、麹（麹づくり）」「二、櫂（櫂入れ）」「三、火入れ」といわれているぐらい大事なものです。
