赤間醸造㈱ 明治元年創業
赤間醸造㈱は明治元年創業の味噌・醤油の蔵元。
百六十年、受け継がれてきた技術と工程を守り続けております。
お知らせ
Info
ご挨拶
Greeting
社長
小さなしょうゆ屋の社長
赤間醸造株式会社 代表取締役
小さなしょうゆ屋の社長が皆様の生活に必要な情報などを楽しく、時には悩みながら日々発信しております。
女性ならではの視点もあるかもしれません。六人姉妹の六番目。通信欄に「六女」と書くのが恥ずかしかったです。
百六十年近く受け継がれてきた技術と工程を省くことなく守り続けてきました。
創業以来百六十年現役の大杉樽で熟成させるお醤油や独特の仕込み方法の麹の香りたつお味噌をぜひご賞味ください。
明治元年創業
「味噌、醤油の醸造技術」を
次世代へ
安心安全な醤油、味噌をお届け
- 明治元年の創業以来、160年間働き続けてきた赤間醸造の杉樽。 麹菌・酵母菌・乳酸菌の棲みついたその樽の中で呼吸している「もろみ」を蔵人が櫂（かい）で撹拌し、２年間の歳月をかけて熟成させて育てます。
- 杉には古来より天然の防腐作用、水分調節作用があり、生きているもののゆりかごとして最適な性質をもっています。特にお醤油は麹菌が棲みついて「樽ぐせ」というものを作るので、お醤油は麹と杉樽と愛情という三位一体で作っていくといっても過言ではありません。
- 赤間醸造では杉樽での熟成という伝統を守り「味噌、醤油の醸造技術」を次世代へ受け継いで参ります。
赤間醸造 株式会社
安心・安全な食の未来に貢献する「取り組み」
社会貢献
日本の食文化の維持発展を支える「社会貢献活動」
ものづくり
伝統的製法を守り「味噌、醤油の醸造技術」を次世代へ
地域社会との共存
地域の皆さまと連携し持続可能な地域社会の実現に貢献
環境保全
絞り粕を実践利用することで環境に配慮
ワークライフバランス
安心して就労出来る職場環境の実現
蔵元見学
日本の原風景をぜひ体感してください！
ものづくり
赤間醸造 業務案内
現代と古（いにしえ）が混在する醸造元
01
製造・販売
「天然地下水の仕込み・杉樽による醸造」
赤間醸造は現代と古（いにしえ）が混在する醸造元です。
全ての工程を人の手で行う事は、今の時代非常な困難を伴い、残念ながら機械に委ねなければならない部分も生じます。しかし私達は、『これだけは守りたい』という頑固さ、『これをしたい』というこだわりを、一本の芯として味噌作り・醤油作りに持ち続けています。
敷地内の自家製井戸による天然地下水の仕込み。醤油では仕込みから初しぼりまで二年間をすごす百五十五年の杉の大樽。
02
SDGsへの取り組み
「安心・安全な食の未来に貢献」
当社は、「赤間醸造は、お味噌とお醤油の醸造を通して健全な心身の源である和食の根源を支え、日本の食文化の維持発展に貢献します」という理念のもと、事業活動を通じて「持続可能な開発目標（SDGs）」の達成に貢献し、地域課題の解決および、持続可能な社会の実現に努めて参ります。
当社は、「赤間醸造は、お味噌とお醤油の醸造を通して健全な心身の源である和食の根源を支え、日本の食文化の維持発展に貢献します」という理念のもと、事業活動を通じて「持続可能な開発目標（SDGs）」の達成に貢献し、地域課題の解決および、持続可能な社会の実現に努めて参ります。
03
蔵元見学
「創業百六十年の杉樽醸造を体感」
お醤油やお味噌の製造方法のご説明ほか、杉樽での櫂入れや、もろみの圧搾の様子を見ることができます！
今となっては数少ない、日本の原風景を体感してください。
お醤油やお味噌の製造方法のご説明ほか、杉樽での櫂入れや、もろみの圧搾の様子を見ることができます！
今となっては数少ない、日本の原風景を体感してください。
商品一覧
Product Lineup
- 醤油
- 味噌
- ポン酢・だしつゆ
- ギフト商品
お肉と魚のごま香る旨味醤油
ごまの風味が豊かな、少しピリ辛な調味料。2年間杉樽で熟成させたお醤油『生あげ』がベースとなっており、深いコクと甘さも感じられます。
濃口醤油 生あげ300ml
濃口醤油 生あげ300ml
濃口醤油 生あげ 1L
濃口醤油 生あげ1L
濃口醤油 生あげ 1.8L
濃口醤油 生あげ1.8L
濃口さしみ醤油 300ml
濃口さしみ醤油 300ml
濃口さしみ醤油 1L
濃口さしみ醤油 1L
赤間 麦味噌 800g
赤間 麦味噌 800g
赤間 麦味噌 400g
赤間 麦味噌 400g
赤間 赤味噌 800g
赤間 赤味噌 800g
赤間 赤味噌 400g
赤間 赤味噌 400g
赤間 白味噌 800g
赤間 白味噌 800g
赤間 白味噌 400g
赤間 白味噌 400g
【ポン酢】 ふくのすいち150ml
【ポン酢】 ふくのすいち150ml
【ポン酢】 ふくのすいち300ml
【ポン酢】 ふくのすいち300ml
【ポン酢】 ふくのすいち1.8L
【ポン酢】 ふくのすいち1.8L
【ポン酢】 ぽん実 300ml
【ポン酢】 ぽん実 300ml
【ポン酢】 ぽん実 1L
【ポン酢】 ぽん実 1L
【ポン酢】 ぽん実 1.8L
【ポン酢】 ぽん実 1.8L
お醤油３本セットミニ
お醤油３本セットミニ
ようできちょるセット ミニ
ようできちょるセット ミニ
六花（ろっか）
六花（ろっか）
ようできちょるセット
ようできちょるセット
フリーズドライ24袋セット
フリーズドライ24袋セット
特選赤間セット
特選赤間セット
お肉と魚のごま香る旨味醤油
赤間醸造
創業百六十年の
杉樽醸造
Cedar Barrel Brewing
商品お問い合わせやその他、
蔵元見学などお受けしております！
お問い合わせは
こちらから
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ものづくり
赤間醸造は杉樽での熟成という伝統的製法を守り「味噌、醤油の醸造技術」を次世代へ
赤間醸造株式会社 SDGs宣言
安心・安全な食の未来に貢献
当社は、「赤間醸造は、お味噌とお醤油の醸造を通して健全な心身の源である和食の根源を支え、日本の食文化の維持発展に貢献します」という理念のもと、事業活動を通じて「持続可能な開発目標（SDGs）」の達成に貢献し、地域課題の解決および、持続可能な社会の実現に努めて参ります。
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環境保全
赤間醸造は、お味噌とお醤油の醸造を通して健全な心身の源である和食の根源を支え、日本の食文化の維持発展に貢献します。