おみそに裸麦しか使わないってホント？

今日は麦みその、原料のお話です。

麦みその原料はおおざっぱにいうと麦・大豆・塩と麹菌、そしてものによっては甘味料と添加物となります。

スーパーなどに行って麦みその裏ラベルを見ると、原材料の表示がありますね。
大概は大麦もしくは大麦、裸麦となっていますが、赤間醸造は裸麦とだけ書いてあります。

赤間醸造が使用しているの裸麦のみという意味ですね。

これは、実は特筆すべきことなんです！！

麦の家系図はこんな感じです。

大麦	皮麦	六条麦（穂に小花が六条ずつ）
		二条麦（穂に小花が二条ずつ）・・・主にビールに使用
	裸麦	二条麦
		六条麦（日本で主に栽培）・・・麦茶や焼酎にも

裸麦（突然変異で出来た）

• 脱穀するとカンタンに皮が取れるので裸麦といいます。
• 赤間醸造は地産地消の観点から山口県産の裸麦を使っています。

 

• 糖質、カルシウムを多く含みます。
• 食物繊維は白米の10倍から20倍といわれています。
• その中でも「β-グルガン」という水溶性繊維はLDLコレステロール（健康診断でおなじみ）を低下させ、ガン予防効果があるといわれます。
• お値段がやはり高いです。
• 外観が美しく独特の風味と香りが強く出る為、一番お味噌に適しているといわれています。

裸麦、おそるべし！！次世代のスーパーフードといわれています！！

これからはお味噌を買われる時、ちょっと袋の裏に注目して頂けると嬉しいです。

この記事を書いたスタッフ

小さなしょうゆ屋の社長赤間醸造株式会社 代表取締役

当ブログでは私、小さなしょうゆ屋の社長が皆様の生活に必要な情報などを楽しく、時には悩みながら日々発信しております。 女性ならではの視点もあるかもしれません。六人姉妹の六番目。通信欄に「六女」と書くのが恥ずかしかったです。 これから末永くおつきあい下さい。

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